Bánh phở chiên giòn xào thịt bò hành tây

Sơ chế thịt bò và hành tây. Thái mỏng thịt bò, ướp với một chút tiêu và nước mắm. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm, cho thịt bò và hành tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi chín tới thì trút ra đĩa.

Trải miếng bánh tráng ra, đặt bánh phở lên trên rồi ép chặt để hai lớp dính vào nhau. Việc này giúp bánh phở khi chiên sẽ có độ giòn đặc biệt và không bị rời rạc. Dùng kéo hoặc dao cắt bánh thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.

Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã già, cho từng miếng bánh phở vào chiên vàng đều cả hai mặt. Vớt bánh ra để vào giấy thấm dầu để bánh giữ được độ giòn lâu hơn.

Bày bánh phở chiên giòn ra đĩa, múc phần thịt bò xào hành tây lên trên. Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã dập để món ăn thêm phần thơm bùi và thưởng thức ngay khi còn nóng.