Souffle táo trứng phồng mềm nhẹ

Làm nóng lò trước ở 175°C. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 tô sạch, khô ráo. Đánh lòng đỏ với nước cốt chanh và một nhúm muối cho hòa quyện.

Dùng máy đánh bông lòng trắng trứng. Khi xuất hiện bọt mịn, cho đường vào từ từ rồi tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, nhấc que tạo chóp đứng.

Múc 1 phần lòng trắng đã đánh bông trộn vào tô lòng đỏ để làm nhẹ hỗn hợp. Sau đó đổ ngược phần lòng đỏ này vào tô lòng trắng còn lại và fold nhẹ tay đến khi vừa hòa đều, tránh làm xẹp bọt khí.