Bún xương heo nước dùng ngọt thanh

Rửa xương heo, ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút để ra bớt máu thừa. Chần xương qua nước sôi 2-3 phút, rửa lại dưới vòi nước cho sạch bọt và vụn xương.

Cho xương đã chần vào nồi cùng 1,5 lít nước lọc, hành tím đập dập, muối và hạt nêm. Đun sôi, hớt bọt kỹ rồi hạ lửa vừa nhỏ, hầm khoảng 45 phút cho nước dùng ngọt và trong.

Nêm lại nước dùng cho vừa miệng. Cho bún tươi vào nồi, đảo nhẹ 1-2 phút cho nóng đều, sau đó thêm bắp cải thái mỏng và nấu thêm khoảng 2 phút để rau vừa chín tới.