
Canh dưa chua bắp bò là món canh dân dã với vị chua dịu, nước dùng đậm đà và thịt bò mềm ngọt. Món này rất hợp cho bữa cơm gia đình những ngày muốn đổi vị mà vẫn nấu nhanh, gọn.
Rửa sạch bắp bò, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Dưa chua nếu quá mặn hoặc quá chua thì xả nhanh với nước, vắt nhẹ cho ráo. Rau ôm, ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.



Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm bắp bò vào xào trên lửa vừa khoảng 2-3 phút cho thịt săn lại và dậy mùi.



Cho dưa chua vào nồi, đảo đều cùng thịt bò khoảng 2 phút để dưa thấm vị. Thêm nước, muối, hạt nêm và đường, khuấy đều rồi đun sôi.
Hạ lửa vừa, nấu thêm 15-20 phút cho nước canh hòa vị và thịt bò mềm hơn. Nếm lại, điều chỉnh độ chua mặn ngọt cho vừa khẩu vị.
Múc canh ra tô, rắc rau ôm, ngò gai, hành lá, thêm tiêu xay và một ít tỏi phi lên trên. Dùng nóng với cơm.
Nếu thích nước canh trong và vị chua dịu hơn, nên xào dưa chua trước khi thêm nước. Không nên nấu bắp bò quá lâu trên lửa lớn vì thịt dễ dai; nếu muốn vị đậm hơn, có thể thêm 1 ít nước mắm ở bước nêm cuối. Canh ngon nhất khi dùng trong ngày, bảo quản lạnh tối đa 1 ngày và hâm nóng nhẹ trước khi ăn.