
Mâm cơm chay dân dã với cá kèo chay kho tộ đậm vị, sườn chay sốt mật ong bóng thơm, ăn cùng bắp cải luộc và củ cải muối rất đưa cơm. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp cho bữa cơm gia đình ngày thường.
Rã đông cá kèo chay, thấm khô rồi chiên vàng đều các mặt. Phi thơm hành tím băm và tỏi băm với dầu ăn và một ít bơ, sau đó cho nước mắm chay, nước tương, đường và tiêu vào khuấy đến khi hỗn hợp hơi sánh.



Cho cá kèo chay đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ tay rồi hạ lửa nhỏ. Kho khoảng 20 phút cho nước sốt rút bớt, bám đều quanh cá; thêm ớt nếu thích cay. Khi cá thấm vị, nước sốt keo lại là đạt.

Rã đông sườn chay lõi giò rồi chiên vàng. Đun nóng chảo với bơ, cho hành khô băm vào phi thơm, tiếp theo cho sườn chay vào đảo đều cùng hạt nêm chay và mật ong. Rim trên lửa nhỏ đến khi sườn áo đều lớp sốt bóng đẹp.
Vắt nước cốt tắc vào chảo sườn chay, đảo nhanh tay để cân bằng vị ngọt rồi tắt bếp. Rắc mè rang lên trên. Luộc bắp cải đến chín mềm vừa ăn, để ráo. Dọn cá kèo chay kho tộ, sườn chay sốt mật ong cùng bắp cải luộc và củ cải muối.
Có thể thay nước mắm chay bằng thêm nước tương nếu không có sẵn, nhưng nên nêm ít một để tránh quá mặn. Khi kho cá chay và rim sườn chay, giữ lửa nhỏ để sốt thấm đều mà không bị cháy đường hoặc mật ong. Món ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng; phần dư nên bảo quản lạnh và dùng trong 1-2 ngày.




