
Canh cải chua hầm xương đuôi heo là món canh đậm vị, có nước dùng ngọt thanh từ xương và vị chua dịu rất đưa cơm. Cách nấu không quá cầu kỳ, thích hợp cho bữa cơm gia đình khi bạn muốn một món canh nóng hổi, dễ ăn.
Rửa sạch xương đuôi heo với nước muối loãng, chần qua nước sôi 2-3 phút để loại bỏ tạp chất rồi xả lại cho sạch.

Cho xương vào nồi cùng 1 lít nước, thêm muối, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Hầm khoảng 45 phút đến khi phần thịt quanh xương mềm và nước dùng ngọt.

Trong lúc hầm xương, rửa cải chua cho bớt mặn và chua gắt, vắt ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Cho cải chua vào chảo, đảo đều trên lửa vừa 3-4 phút để cải săn lại và thơm hơn.

Trút phần cải chua đã xào vào nồi xương đang hầm, khuấy nhẹ. Nêm đường để cân bằng vị chua, tiếp tục nấu thêm 8-10 phút cho cải thấm nước dùng.

Nêm nước mắm vừa khẩu vị, tắt bếp rồi thêm ngò gai cắt nhỏ. Múc canh ra tô và dùng nóng với cơm.

Nếu cải chua quá mặn hoặc quá chua, nên rửa 2-3 lần rồi vắt ráo trước khi xào. Có thể thay xương đuôi heo bằng xương ống heo hoặc sườn non. Canh ngon nhất khi dùng trong ngày, nhưng cũng có thể bảo quản lạnh tối đa 2 ngày và hâm nóng lại trước khi ăn.




