
Canh chua tôm đầu mực là món canh dân dã với vị chua dịu từ me, ngọt tự nhiên từ hải sản và rau củ tươi. Nước canh trong, thơm rau om ngò gai, rất hợp cho bữa cơm gia đình những ngày muốn ăn món nhẹ mà vẫn đậm vị.
Sơ chế nguyên liệu: tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng; đầu mực làm sạch, để ráo. Ướp tôm và đầu mực với hạt nêm, tiêu và hành tím băm trong 10 phút. Giá rửa sạch. Đậu bắp cắt xéo, bạc hà tước xơ rồi cắt lát xéo, cà chua bổ múi cau. Me hòa với ít nước ấm, dầm tan rồi lọc lấy nước cốt.



Đun nóng nồi với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi. Cho tôm và đầu mực vào xào trên lửa vừa đến khi hải sản vừa săn lại.



Thêm khoảng 1 lít nước sôi vào nồi, cho cà chua và nước cốt me vào. Nêm nước mắm, đường và điều chỉnh lại theo khẩu vị. Khi nước sôi, cho đậu bắp, bạc hà và giá vào, nấu thêm 2-3 phút đến khi rau vừa chín tới. Tắt bếp, rắc rau om và ngò gai lên trên rồi dùng nóng.
Không nên xào hoặc nấu tôm, mực quá lâu vì sẽ bị dai và làm nước canh kém ngọt. Có thể thêm thơm nếu thích vị chua ngọt rõ hơn. Rau om và ngò gai nên cho vào sau cùng để giữ mùi thơm. Canh ngon nhất khi dùng ngay, nhưng cũng có thể bảo quản ngăn mát tối đa 1 ngày.




