Gà kho gừng kiểu Bắc đậm đà, thơm ấm

Làm sạch gà với muối, rượu trắng và một phần gừng đập dập để khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo. Nếu dùng gà nguyên con, có thể chặt riêng cổ, cánh và chân để nấu nước dùng; phần thân gà chặt thành miếng vừa ăn.

Gừng chia làm 3 phần: một phần băm nhỏ để ướp, một phần thái lát để phi thơm, phần còn lại thái sợi để rắc lên món ăn sau cùng. Ướp gà với gừng băm, nước mắm, hắc xì dầu và bột canh trong khoảng 60 phút để thịt thấm đều gia vị.

Đun nóng dầu ăn, cho gừng thái lát vào phi thơm trên lửa vừa. Thêm gà đã ướp vào đảo đến khi thịt săn và hơi vàng đều các mặt.

Đổ toàn bộ phần nước ướp vào chảo hoặc nồi, đậy nắp rồi kho lửa nhỏ khoảng 15-20 phút đến khi thịt gà chín mềm và nước kho sánh nhẹ. Nếm lại cho vừa khẩu vị.