
Gà kho gừng nghệ là món mặn quen thuộc với màu vàng óng đẹp mắt, thịt gà mềm thấm vị và hương gừng ấm nồng rất đưa cơm. Công thức đơn giản, dễ nấu, phù hợp cho bữa cơm gia đình những ngày muốn có một món kho đậm đà, thơm ngon.
Rửa sạch thịt gà, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái sợi; tỏi bóc vỏ và đập dập.

Cho gà vào tô, ướp với bột nghệ, nước mắm, đường, tiêu và gừng thái sợi. Trộn đều để gia vị áo quanh từng miếng gà, để yên khoảng 15 phút cho thấm.

Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, cho tỏi vào phi đến khi dậy mùi. Thêm gà đã ướp vào đảo trên lửa vừa cho thịt săn và lên màu đẹp.

Chế vào nồi lượng nước vừa xâm xấp mặt gà, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ. Khi nước rút còn khoảng một nửa, mở nắp, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tiếp tục kho thêm 10-15 phút đến khi nước sánh nhẹ. Tắt bếp và dùng nóng với cơm trắng, dưa chua nếu thích.

Nên dùng đùi gà hoặc cánh gà để thịt mềm và không bị khô khi kho. Nếu thích màu đẹp hơn, có thể thêm 1 muỗng cà phê nước màu. Không nên kho lửa quá lớn vì gà dễ cạn nước nhanh nhưng chưa kịp thấm gia vị.




