
Gà kho gừng là món mặn quen thuộc với hương gừng thơm nồng, thịt gà mềm và nước kho sánh đậm rất bắt cơm. Công thức này dễ làm, ít nguyên liệu nhưng vẫn cho thành phẩm lên màu đẹp và thấm vị.
Rửa sạch gà với chút muối, xả lại nếu cần rồi để thật ráo. Chặt miếng vừa ăn, sau đó ướp với hành tím băm, tỏi băm, gừng thái sợi, nước mắm, dầu hào, nước màu, đường và tiêu trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho phần đầu hành lá băm vào phi thơm. Thêm gà đã ướp vào đảo trên lửa vừa đến khi thịt săn và bề mặt hơi vàng.


Chế nước lọc xâm xấp mặt gà, cho ớt vào rồi kho trên lửa vừa đến khi thịt chín mềm và nước kho sệt lại. Nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc hành lá, tắt bếp và dùng nóng với cơm.



Có thể thay góc tư đùi gà bằng đùi gà hoặc cánh gà nếu thích. Không nên cho quá nhiều nước để món kho giữ được vị đậm đà; phần gà còn lại có thể bảo quản lạnh 2 ngày và hâm nóng trước khi dùng.
