Thịt ba rọi kho tàu nước dừa với trứng vịt
Thịt ba rọi kho tàu là món ăn quen thuộc với phần thịt mềm béo, trứng thấm vị và nước kho sóng sánh đậm đà. Công thức này dùng nước dừa để tạo vị ngọt thanh tự nhiên, rất hợp dùng cùng cơm trắng trong bữa cơm gia đình.
Khẩu phần6 Phần
Chuẩn bị25 Phút
Nấu105 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
6
- thịt ba chỉ1 kg
- trứng vịt10 quả
- trứng cút (tùy chọn)20 quả
- hành tím4 củ
- Tỏi5 tép
- ớt sừng không cay2 quả
- nước dừa700 ml
- nước lọc500 ml
- nước mắm4 muỗng canh
- nước hàng1 muỗng canh
- hạt nêm2 muỗng canh
- đường3 muỗng canh
- Muối2 muỗng cà phê
- muối hột1 muỗng canh
- tiêu1 muỗng cà phê
- bột ngọt0.3 muỗng cà phê
- giấm1 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vuông lớn vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh muối hột và 1 muỗng canh giấm vào, chần thịt khoảng 3 phút để khử mùi rồi vớt ra, để ráo.
02
Giã nhuyễn hành tím, tỏi và ớt sừng cùng 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp thịt với hỗn hợp này cùng 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng cà phê tiêu trong 30-60 phút. Trong lúc đó, luộc chín trứng vịt rồi bóc vỏ.
03
Làm nóng chảo hoặc nồi, cho thịt đã ướp vào đảo trên lửa vừa đến khi bề mặt thịt săn lại và hơi xém cạnh. Bước này giúp thịt thơm hơn và giữ được cấu trúc khi kho lâu.
