Bánh Meringue Giòn Xốp Dễ Làm

Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, khô ráo, không dính dầu mỡ. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt mịn, sau đó cho đường cát vào từng chút một và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bóng, đặc, nhấc que đánh lên tạo chóp đứng.

Rây đường xay vào âu meringue, dùng phới dẹt trộn nhẹ theo kiểu hất từ dưới lên để không làm xẹp bọt khí. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem gắn đui sao hoặc đui tròn, rồi bóp thành từng chiếc nhỏ lên khay đã lót giấy nến.

Làm nóng lò ở 95°C tương đương 200°F. Cho khay bánh vào lò và sấy khoảng 60-75 phút, thỉnh thoảng hé cửa lò vài giây để thoát hơi ẩm nếu cần. Khi bánh khô, nhẹ, có thể nhấc khỏi giấy nến dễ dàng thì tắt lò, để bánh nguội hẳn trong lò rồi mới lấy ra.