Cá Bông Lau Kho Tộ Nước Dừa Đậm Đà

Cá bông lau rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp cá và thịt với dầu hào, đường nâu, nước mắm, hành tím đập dập, tỏi băm và một ít tiêu trong khoảng 1 giờ để thấm gia vị.

Phi thơm hành tím và tỏi với ít dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào đảo săn. Tiếp theo cho cá cùng phần nước ướp vào, đun sôi nhẹ rồi thêm nước dừa và ớt. Hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước còn xâm xấp thì chuyển sang nồi đất đã láng dầu, xếp thịt xuống dưới và cá lên trên. Nêm lại cho vừa ăn, tiếp tục kho liu riu đến khi thịt mềm, cá thấm đều và nước kho sánh lại thì tắt bếp.