Cá Nhám Đốm Kho Tộ Đậm Đà Đưa Cơm

Cá nhám đốm làm sạch, lột da rồi cắt khúc dày khoảng 2 cm. Cho cá vào nồi đất hoặc nồi nhỏ, thêm đầu hành lá cắt khúc cùng nước mắm, nước màu dừa, đường nâu, bột ngọt và tiêu xay. Trộn nhẹ tay để cá thấm gia vị, bọc kín và ướp trong ngăn mát từ 1 đến 2 giờ.

Đặt nồi cá lên bếp, rưới dầu ăn lên mặt cá rồi thêm khoảng 120 ml nước sôi. Kho trên lửa vừa đến khi cá bắt đầu săn lại, nhẹ nhàng trở cá 1 lần để chín đều mà không bị nát.

Tiếp tục kho liu riu đến khi nước sốt sánh lại, áo đều quanh miếng cá và chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt. Tắt bếp, rắc hành lá, thêm ớt hiểm cắt lát và chút tiêu xay rồi dùng nóng với cơm trắng.