
Canh chua chả cá thác lác là món canh dân dã có vị chua dịu từ cà chua và măng chua, kết hợp cùng chả cá dai ngon, thơm tiêu tỏi. Món ăn dễ nấu, hợp cho bữa cơm gia đình những ngày muốn đổi vị mà vẫn nhẹ bụng.
Cho cá thác lác vào tô, dùng muỗng hoặc đeo găng quết đến khi cá dẻo và kết dính hơn. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê tỏi băm, rồi trộn thật đều.

Thoa nhẹ tay với ít dầu ăn hoặc làm ướt tay, sau đó vo chả cá thành từng viên vừa ăn. Có thể nặn tròn hoặc dẹt tùy thích để chả cá chín đều và đẹp mắt hơn.

Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt khúc. Măng chua rửa qua cho bớt mặn và chua gắt. Phi thơm phần tỏi băm còn lại với ít dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm rồi thêm măng chua, đảo đều. Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi, sau đó cho đậu bắp vào. Nêm 1/8 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường, nếm lại cho vừa miệng.

Khi nước canh sôi trở lại, thả từng viên chả cá vào nồi. Nấu thêm 5-7 phút đến khi chả cá nổi lên và chín hoàn toàn. Tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí, múc ra tô và dùng nóng cùng chén nước mắm ớt nếu thích.

Để chả cá dai ngon, nên quết cá theo một chiều đến khi hỗn hợp dẻo rõ rệt. Nếu không có măng chua, có thể thay bằng thơm hoặc thêm ít nước cốt me để tạo vị chua. Canh ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu; nếu bảo quản, để nguội rồi cất lạnh tối đa 1 ngày và hâm nhẹ trước khi ăn.





