
Canh chua ức cá basa khô có vị chua thanh của me, ngọt dịu từ thơm và cà chua, rất đưa cơm trong những ngày muốn ăn món nhẹ mà vẫn đậm đà. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Ngâm ức cá basa khô trong nước nóng khoảng 20 phút để giảm bớt độ mặn. Vớt ra, xả nhanh lại với nước sạch rồi để ráo.


Sơ chế nguyên liệu: cắt thơm miếng vừa ăn, cà chua bổ múi cau, đậu bắp cắt xéo, bạc hà tước xơ rồi cắt khúc. Rau ngổ và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.

Đun nóng nồi, cho thơm vào đảo nhanh với 1/2 muỗng cà phê đường cho dậy mùi. Thêm nước lọc và nước cốt me, đun sôi rồi nêm nước mắm và một ít muối cho vừa khẩu vị.

Cho ức cá basa khô vào nấu 3-4 phút. Tiếp theo cho cà chua, đậu bắp và bạc hà vào, đun thêm đến khi rau vừa chín tới. Tắt bếp, rắc rau ngổ, ngò gai và tỏi phi lên trên rồi dùng nóng.
Có thể thay ức cá basa khô bằng cá dứa khô hoặc cá tra khô. Không nên nấu bạc hà quá lâu vì dễ bị mềm nhũn và ngứa; nếu thích vị canh trong, hãy nêm chủ yếu bằng muối và nước mắm thay vì bột nêm.