Soufflé táo mềm xốp thơm vani

Làm nóng lò ở 175°C (350°F). Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô sạch, khô. Khuấy lòng đỏ với nước cốt chanh và muối cho hòa quyện.

Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt mịn, sau đó cho đường vào từ từ và tiếp tục đánh đến khi bông cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp đứng nhưng vẫn bóng mượt.

Cho một ít lòng trắng đã đánh bông vào tô lòng đỏ, trộn nhẹ để làm lỏng hỗn hợp. Đổ phần lòng đỏ này ngược lại vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt fold nhẹ tay đến khi vừa đều, tránh làm xẹp bọt khí.