
Gà kho gừng là món mặn quen thuộc với hương gừng thơm nồng, thịt gà mềm và thấm vị mặn ngọt hài hòa. Công thức này dễ nấu, hợp cho bữa cơm gia đình và đặc biệt ngon khi ăn cùng cơm nóng.
Rửa sạch gà, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, băm hoặc thái sợi nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.



Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi trên lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.


Cho gà vào đảo đều đến khi thịt săn mặt. Nêm nước mắm, muối, đường, bột ngọt và tiêu; nếu thích cay, thêm ớt đập dập. Đảo 2-3 phút để gia vị bám đều vào thịt.



Đổ vào khoảng 240 ml nước sôi, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ đến khi gà chín mềm. Nếu dùng nồi áp suất, nấu khoảng 15 phút rồi để xả áp tự nhiên.



Mở nắp, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nước kho sánh hơn, đun thêm vài phút không đậy nắp. Múc ra đĩa và dùng nóng với cơm.
Nên dùng gà ta hoặc đùi gà để thịt chắc và ngọt hơn. Không phi hành tỏi trên lửa quá lớn vì rất dễ cháy và làm món kho bị đắng. Phần gà kho còn lại có thể bảo quản lạnh 2 ngày, hâm nóng trước khi dùng.




