Gà Kho Gừng Củ Nén Đậm Đà

Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn rồi để ráo. Gừng gọt vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ; củ nén bóc vỏ lụa, đập dập. Cho gà vào tô, ướp với gừng, nước mắm, dầu hào và bột nghệ trong 10 phút để thịt thấm đều gia vị.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho củ nén vào phi thơm trên lửa vừa. Trút gà đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Nếu dùng gà công nghiệp, tiếp tục hạ lửa nhỏ để gà tự ra nước; nếu dùng gà ta, thêm khoảng 2-3 muỗng canh nước để gà không bị khô.

Kho gà trên lửa nhỏ thêm 10-15 phút, đảo thỉnh thoảng để thịt thấm gia vị và nước kho sánh lại. Khi gà chín mềm, áo đều nước kho và gần cạn bớt nước thì tắt bếp. Thái sợi lá chanh, rắc lên trên rồi dùng nóng với cơm.