Bún bò Huế xương bò thơm cay đậm đà
Bún bò Huế nấu từ xương bò có nước dùng ngọt thanh, thơm mùi sả và dậy vị mắm ruốc đặc trưng. Công thức này phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn cuối tuần khi bạn muốn nấu một món nước đậm đà, chuẩn vị miền Trung ngay tại nhà.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu120 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- xương bò1 kg
- bún tươi cọng to1 kg
- sả5 cây
- gừng1 nhánh
- hành tím3 củ
- tỏi băm1 muỗng canh
- mắm ruốc Huế3 muỗng canh
- nước mắm3 muỗng canh
- Muối2 muỗng canh
- đường2 muỗng canh
- bột ngọt2 muỗng canh
- dầu màu điều3 muỗng canh
- ớt sa tế2 muỗng canh
- ớt tươi2 trái
- hành lá2 nhánh
- tiêu xay1 muỗng cà phê
- giá200 g
- hoa chuối bào150 g
- rau muống bào150 g
- rau thơm100 g
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch xương bò với giấm và muối để khử mùi hôi, sau đó chần xương trong nồi nước sôi 3-5 phút. Đổ bỏ nước chần, rửa lại xương thật sạch để nước dùng trong hơn.
02
Cho khoảng 2,5-3 lít nước vào nồi cùng gừng đập dập và sả đập dập, rồi cho xương bò vào hầm trên lửa nhỏ đến khi xương mềm và nước dùng ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước lèo trong.
03
Nêm nước dùng với mắm ruốc Huế đã hòa loãng, nước mắm, muối, đường và bột ngọt. Phi thơm dầu với sả băm, tỏi băm và ớt băm, thêm dầu điều để tạo màu, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo; nêm lại cho vừa ăn và thêm hành lá.
