
Làm nóng nồi với dầu ăn, đặt đùi gà vào áp chảo mặt da trước đến khi vàng thơm. Lật mặt còn lại, áp chảo thêm vài phút để thịt săn lại.



Cho hành tây băm nhỏ vào nồi, đảo nhanh cho dậy mùi. Thêm nước lọc và viên súp nấm hương, khuấy nhẹ rồi đun đến khi nước sôi.



Khi nước sôi, hớt bọt để nước cháo trong hơn. Cho cà rốt cắt khoanh, kiều mạch và diêm mạch đã rửa sạch vào nồi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu khoảng 10 phút.


Tắt bếp nhưng vẫn đậy kín nắp thêm 5 phút để hạt nở mềm. Múc cháo ra tô, rắc hành ngò, tiêu xay và hành phi. Có thể để nguyên miếng gà ăn kèm muối tiêu chanh hoặc xé nhỏ trộn vào cháo, dùng khi còn nóng.

