Gỏi gà rau củ giòn mát, nước mắm chua ngọt

Rửa sạch thịt gà, cho vào nồi cùng hành tím đập dập, gừng thái lát, lá chanh và khoảng 2 muỗng cà phê nước mắm. Đổ nước vừa ngập gà, luộc lửa vừa đến khi gà chín, sau đó vớt ra để nguội bớt rồi xé sợi vừa ăn.

Hành tây thái thật mỏng, ngâm nước đá 10 phút để bớt hăng rồi vớt ra để ráo. Dưa leo bỏ ruột, bào sợi; cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Rong sụn rửa nhiều lần cho sạch muối, ngâm nước khoảng 10 phút rồi xả lại đến khi vừa miệng, để ráo. Rau răm rửa sạch, cắt rối.

Pha nước trộn bằng cách khuấy tan nước mắm, đường và nước cốt chanh, sau đó thêm tỏi ớt băm. Nếm lại để vị chua, ngọt, mặn hài hòa; có thể thêm một ít nước lọc nếu muốn nước trộn dịu hơn.