Phở gà trộn sốt tỏi phi đậm đà

Chà đùi gà với muối rồi rửa sạch, để ráo. Cho gà, trứng non, hành tây, một ít muối và hạt nêm vào nồi nước, luộc đến khi gà chín mềm; vớt ra để nguội bớt. Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm và nóng, sau đó xả ráo để sợi phở không bị nhão.

Rau sống nhặt rửa sạch, để thật ráo rồi cắt vừa ăn. Giá đậu xanh trụng nhanh trong nước sôi khoảng 20-30 giây, vớt ra ngay để giữ độ giòn.