Thịt Ba Chỉ Kho Chuối Xanh Đậm Đà, Hao Cơm

Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm ngay vào nước vo gạo pha chút giấm và muối hột khoảng 20 phút để chuối bớt chát và không bị thâm. Sau đó rửa lại nhẹ tay với nước sạch và để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm, bột nghệ, ớt bột, nước mắm, bột canh và mật mía trong khoảng 15 phút; để riêng phần đường để làm nước màu.

Cho đường vào nồi, đun lửa vừa đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián nhạt. Cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại và thấm màu, rồi hạ lửa nhỏ kho khoảng 15 phút. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

Thêm 200 ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho chuối xanh vào đảo nhẹ tay để không bị nát. Đậy nắp, kho liu riu thêm khoảng 15 phút cho chuối chín bùi và ngấm gia vị, sau đó cho ớt tươi vào.