Thịt bắp giò kho măng nấm hương đậm đà

Rửa sạch thịt bắp giò với muối, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, đường, hành tím đập dập và tỏi đập dập trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Nếu dùng măng khô, ngâm măng cho nở mềm, cắt bỏ phần già rồi luộc và xả lại nhiều lần đến khi măng mềm, hết mùi hăng. Cắt măng thành miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi để ráo.

Băm nhỏ phần tỏi còn lại, phi vàng với một ít dầu ăn rồi vớt ra để riêng. Giữ lại một ít dầu trong nồi, cho thịt đã ướp vào đảo trên lửa lớn đến khi thịt săn mặt.