
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo rồi cắt miếng vuông khoảng 2 cm. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường trong 10-15 phút để thịt thấm vị.


Luộc trứng cút chín, bóc vỏ. Đun nóng ít dầu trong chảo, cho trứng vào chiên sơ đến khi vàng nhẹ các mặt để trứng thơm hơn và không bị tanh khi kho.


Cho 1 muỗng canh đường còn lại vào nồi, đun lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián. Cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi bề mặt săn và hơi xém cạnh.


Đổ nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt, thêm phần nước mắm còn lại rồi đun sôi. Hạ lửa nhỏ, cho trứng cút đã chiên vào và kho liu riu để thịt mềm, trứng thấm vị.

Kho thêm 15-20 phút, thỉnh thoảng trở nhẹ để thịt và trứng ngấm đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và dùng nóng với cơm trắng.