Cách nấu thịt kho tàu mềm béo, đậm đà chuẩn vị

Rửa sạch 500 g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò với nước muối loãng, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Cho thịt vào tô cùng hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay, trộn kỹ để gia vị phủ đều. Bọc kín và ướp ít nhất 1 giờ cho thịt thấm vị.

Cho 1 muỗng cà phê đường vào nồi, đun lửa vừa đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Tắt bếp, để nguội bớt rồi thêm khoảng 120 ml nước lọc vào nồi để tạo nước màu.

Cho phần thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo trên lửa lớn đến khi thịt săn mặt. Đổ nước dừa vào, đậy nắp và kho lửa nhỏ trong 30 phút.

Khi nước kho rút bớt, cho trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào. Tiếp tục kho thêm khoảng 30 phút nữa đến khi thịt mềm, trứng thấm màu và nước kho sánh nhẹ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.