Canh Chua Đầu Cá Hồng Nấu Sấu Thơm

Rửa đầu cá hồng với nước muối loãng, xả sạch rồi để ráo. Chặt đầu cá thành miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm và 2 củ hành tím đập dập trong 15 phút để cá thấm vị.

Sơ chế nguyên liệu: cà chua bổ múi cau, thơm cắt miếng nhỏ, đậu bắp cắt xéo, dọc mùng tước vỏ rồi cắt khúc, sấu rửa sạch. Rau ngổ, ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Măng chua rửa lại nhiều lần, vắt ráo để bớt mặn và chua gắt.

Đun nóng dầu ăn, phi thơm phần hành tím còn lại rồi cho ớt bột vào đảo nhanh để tạo màu. Thêm măng chua và cà chua vào xào 2 đến 3 phút cho mềm, sau đó cho cá đã ướp vào đảo nhẹ tay.