
Sơ chế rau củ: nhặt bông điên điển, rửa nhẹ rồi để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Đậu rồng tước xơ, rửa sạch rồi xắt nhỏ. Giá rửa nhanh qua nước và để ráo. Ngò gai, rau ôm nhặt sạch, cắt nhỏ.



Sơ chế cá lóc: làm sạch cá, rửa với muối và chanh để khử nhớt, sau đó xả lại nước sạch và để ráo. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường và một ít tiêu trong 15 phút để cá thấm vị.



Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm. Cho cà chua và thơm vào xào 2-3 phút để dậy mùi và tạo màu đẹp cho nước canh.



Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho nước cốt me vào. Nêm hạt nêm, nước mắm và đường cho nước dùng có vị chua ngọt hài hòa. Khi nước sôi trở lại, thả cá lóc vào nấu đến khi cá vừa chín.



Cho đậu bắp, đậu rồng và giá vào trước, nấu khoảng 1-2 phút. Tiếp tục cho bông điên điển vào sau cùng để hoa vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và màu đẹp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.



Tắt bếp, cho ngò gai và rau ôm vào đảo nhẹ. Múc canh ra tô và dùng nóng. Nếu thích, có thể chấm cá với nước mắm ớt để món ăn thêm đậm đà.



