Canh Chua Cá Bông Lau Rau Đồng Nội

Sơ chế cá bông lau, rửa sạch rồi để ráo. Bông súng tước bỏ lớp vỏ già, cắt khúc vừa ăn. Kèo nèo cắt khúc. Bông so đũa bỏ phần đài và nhụy cứng bên trong. Bông điên điển nhặt lấy cánh hoa, bỏ phần cọng già. Rau muống bào rửa sạch, để ráo.

Rau ngổ và ngò gai rửa sạch, cắt khúc ngắn. Vắt tắc lấy nước cốt, bỏ hạt để tránh bị đắng. Ớt đỏ rửa sạch, thái lát.

Đun nóng nồi với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Thêm khoảng 700-800 ml nước, đun sôi rồi nêm nước mắm, muối, đường và nước cốt tắc cho vị chua ngọt hài hòa. Khi nước canh sôi, cho cá bông lau vào nấu lửa vừa đến khi cá vừa chín.