Canh Chua Thịt Bò Cà Chua Thanh Mát

Sơ chế nguyên liệu: thịt vai bò rửa nhanh, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành lá, ngò gai, ngò rí, húng quế và rau răm nhặt sạch, cắt khúc ngắn. Nếu ăn cay, thái nhỏ ớt xiêm.

Đun sôi khoảng 1-1,2 lít nước trong nồi. Cho cà chua vào nấu 2-3 phút cho mềm và ra màu. Nêm nước cốt chanh hoặc giấm, đường phèn, muối và bột ngọt, khuấy đều để nước canh có vị chua dịu hài hòa.

Khi nước canh sôi trở lại, cho thịt bò vào và đảo nhẹ để thịt tơi đều. Hớt bọt nếu có để nước canh trong hơn. Nấu thêm 1-2 phút trên lửa vừa đến khi thịt bò vừa chín tới, rồi cho ớt vào nếu thích vị cay.