
Ngâm bột báng trong nước khoảng 1 giờ cho mềm rồi xả lại cho sạch. Đun một nồi nước, cho bột báng vào luộc đến khi hạt bắt đầu chuyển trong, tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 5 phút. Vớt ra rây, xả nhanh dưới nước lạnh để hạt không dính vào nhau, để ráo.



Chuối bóc vỏ, ngâm trong nước muối loãng 5 phút để chuối sạch và bớt thâm, sau đó vớt ra để ráo. Cắt chuối lát xéo dày khoảng 0,5 cm, trộn nhẹ với 100 g đường và 1/4 muỗng cà phê muối rồi ướp 20 phút cho chuối thấm vị.



Cho 600 ml nước và lá dứa vào nồi, đun sôi rồi thêm 50 g đường, khuấy cho tan. Cho chuối đã ướp vào nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi chuối chín mềm nhưng chưa nát.



Thêm bột báng đã luộc vào nồi chè, khuấy nhẹ và đun đến khi sôi trở lại. Rót nước cốt dừa vào, tiếp tục nấu thêm 2-3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, nếm lại độ ngọt rồi tắt bếp.


Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên và thưởng thức. Món này có thể dùng ngay khi còn ấm hoặc để lạnh trước khi ăn.





