Cá lóc kho tộ thịt ba chỉ nước dừa

Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông dày khoảng 2-3 cm. Ướp cá và thịt với nước mắm, tiêu xay, bột gừng, bột tỏi và bột hành trong 30 phút để thấm gia vị.

Làm nóng nồi đất hoặc nồi dày đáy, phi thơm gừng, hành và tỏi. Cho đường vào thắng đến khi chuyển màu cánh gián, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đến khi săn lại và hơi xém cạnh.

Xếp cá vào nồi, rim nhẹ tay đến khi mặt cá se lại. Đổ nước dừa tươi vào cho xâm xấp mặt cá và thịt, thêm ớt rồi đun sôi.

Hạ lửa nhỏ, kho liu riu đến khi nước rút bớt và cá chín mềm. Nêm lại cho vừa khẩu vị, tiếp tục kho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp. Múc ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi đất, rắc thêm tiêu xay trước khi dùng.