Cá Rô Kho Tộ Đậm Đà, Thơm Ngon Đưa Cơm

Cá rô mua về làm sạch, bỏ mang và ruột rồi chà với muối cùng một ít giấm hoặc chanh để khử nhớt và mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn. Chia hỗn hợp này làm 2 phần bằng nhau để một phần ướp cá, phần còn lại phi thơm khi kho.

Cho cá vào tô, ướp với 1/2 lượng hành tỏi băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn nhẹ để cá không nát, để yên khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Làm nóng nồi đất hoặc nồi dày đáy với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó xếp cá đã ướp vào nồi. Kho ở lửa vừa khoảng 15 phút để cá săn lại. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt vào lúc này.