Cá bông lau kho tộ nước trà đậm đà

Cá bông lau rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với gourmet sauce, nước mắm, đường nâu, tỏi băm và một ít tiêu trong 30 phút để cá thấm đều gia vị.

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho cá vào chiên sơ hai mặt đến khi bề mặt hơi săn lại. Trút phần nước ướp vào chảo, thêm khoảng 240 ml nước sôi rồi kho trên lửa vừa.

Khi nước kho rút còn xâm xấp, rưới nước trà xanh đã ngâm vào chảo, có thể thêm cả xác trà nếu thích mùi thơm rõ hơn. Tiếp tục kho nhỏ lửa đến khi cá chín, thấm vị và nước sốt sánh lại.