Cá mú phi lê kho tộ đậm đà

Rửa sạch phi lê cá mú, để ráo rồi cắt miếng vuông khoảng 4-5 cm nếu muốn dễ ăn. Ướp cá với tỏi băm, nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu và bột ngọt nếu dùng trong 10-15 phút để cá thấm vị.

Cho 2 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng canh nước vào nồi đất hoặc nồi nhỏ, đun lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián. Xếp cá vào nồi, châm thêm nước sôi xâm xấp mặt cá rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu 15-20 phút đến khi nước kho sánh lại.

Khi cá gần cạn nước, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm đầu hành, hành lá và rắc thêm chút tiêu, kho thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.