Cá rô kho tộ đậm đà, hao cơm

Cá rô đồng làm sạch, cạo vảy, bỏ ruột rồi rửa với giấm để khử mùi tanh. Xả lại bằng nước sạch và để thật ráo trước khi kho để cá không bị nát.

Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào, đun lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián. Cho tỏi băm và ớt vào phi thơm, sau đó nhẹ nhàng xếp cá vào nồi và trở đều để cá áo lớp nước màu.

Thêm nước mắm, nước lọc, phần đường còn lại và bột ngọt vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu để cá chín từ từ và thấm gia vị.