Bún riêu cua đơn giản đậm đà chuẩn vị nhà nấu

Cho cua xay vào khoảng 2 lít nước, khuấy đều rồi lọc qua rây để loại bỏ xác cua. Bắc nồi nước cua lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi riêu cua nổi và kết lại; thêm 1 ít giấm để riêu dễ đóng mảng, sau đó nhẹ tay vớt phần riêu ra tô.

Trộn phần riêu cua đã vớt với thịt nạc xay, ruốc khô giã nhuyễn, hành tím băm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 ít hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều để hỗn hợp kết dính, khi nấu sẽ tạo thành từng mảng riêu mềm và thơm.

Phi thơm phần hành tím còn lại với chút dầu ăn, cho cà chua cắt múi cau vào xào đến khi mềm. Đổ cà chua vào nồi nước cua, nêm mắm tôm, nước mắm và hạt nêm cho vừa khẩu vị.