Bún riêu hải sản chua cay
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu25 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- mực lá300 g
- bạch tuộc300 g
- ngao500 g
- tôm biển100 g
- dứa0.5 quả
- cà chua1 quả
- rau cần100 g
- sả3 cây
- lá chanh4 lá
- riềng20 g
- gừng15 g
- hành tím2 củ
- Tỏi4 tép
- nước lọc1000 ml
- nước mắm2 muỗng canh
- sốt me2 muỗng canh
- ớt trưng2 muỗng canh
- dầu ăn2 muỗng canh
- đường1 muỗng cà phê
- muối1 muỗng cà phê
- hành lá3 nhánh
- rau răm10 g
- thì là10 g
Các bước thực hiện
01
Sơ chế toàn bộ nguyên liệu. Rửa sạch mực, bạch tuộc, ngao và tôm; cắt mực, bạch tuộc thành miếng vừa ăn, tôm bóc vỏ và rút chỉ lưng. Thơm cắt miếng dày khoảng 1 cm, sả cắt khúc rồi đập dập, cà chua bổ múi cau; rau cần, hành lá, rau răm và thì là cắt khúc ngắn.
02
Luộc ngao với ít nước đến khi mở miệng, vớt phần thịt ra rửa sạch lại. Chắt phần nước luộc ngao qua rây hoặc khăn mỏng, để lắng cặn rồi giữ riêng để làm ngọt nước dùng.
03
Làm nóng nồi với dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho riềng, gừng, sả, lá chanh và thơm vào xào 2-3 phút đến khi dậy mùi.
