Thịt Kho Hạt Dẻ Bùi Béo Đậm Đà

Ngâm hạt dẻ trong nước khoảng 30 phút cho mềm vỏ. Vớt ra, dùng dao khía nhẹ một đường trên đầu hạt rồi nướng bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong khoảng 20 phút. Khi hạt còn ấm, bóc bỏ vỏ cứng và lớp lụa bên trong.

Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi hoặc thịt đùi heo vào đảo trên lửa vừa đến khi thịt săn và ra bớt mỡ. Chắt riêng phần mỡ thừa nếu muốn dùng xào rau, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm.

Cho hạt dẻ vào chảo, nêm nước màu dừa, nước mắm và đường rồi đảo đều để thịt thấm gia vị. Thêm khoảng 120 ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 30 phút đến khi thịt mềm và nước kho sánh nhẹ. Nêm lại cho vừa ăn, rắc tiêu xay và hành lá trước khi dùng với cơm nóng.