Cách Làm Thịt Kho Tàu Mềm Béo, Đậm Đà Đưa Cơm

Rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Đun một nồi nước với 1 muỗng cà phê muối và vài lát gừng, cho thịt vào chần sơ khoảng 2 - 3 phút để khử mùi và loại bỏ bọt bẩn. Vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch rồi để thật ráo.

Băm nhỏ hành tím và tỏi. Ướp thịt với hành tím, tỏi, nước mắm, đường và nước hàng, trộn đều để thịt thấm gia vị. Để thịt nghỉ từ 30 - 60 phút trước khi kho.

Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo trên lửa lớn đến khi các mặt thịt săn lại và dậy mùi thơm. Đổ nước dừa vào vừa xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hớt sạch bọt để nước kho trong hơn.

Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 20 phút. Mở nắp, nêm lại cho vừa khẩu vị rồi tiếp tục kho trên lửa vừa đến khi nước sánh lại theo ý thích. Rắc tiêu xay, tắt bếp và dùng nóng với cơm trắng.