Thịt kho nước dừa ngũ vị thơm đậm đà

Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, muối, đường, hành tím đập dập, tỏi đập dập, tiêu xay, nước hàng và ngũ vị hương. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 30-60 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ thịt đã ướp vào đảo trên lửa lớn đến khi miếng thịt săn lại và dậy mùi thơm. Đổ nước dừa vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

Đậy nắp và kho liu riu khoảng 20 phút để thịt mềm và ngấm vị. Trong lúc kho, thỉnh thoảng hớt bọt để nước kho trong và đẹp màu hơn.

Mở nắp, nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tăng lửa vừa đến lớn để nước kho sánh lại theo ý thích. Tắt bếp khi thịt mềm, nước kho óng màu và còn độ sệt vừa phải để chan cơm.