Thịt Kho Trứng Nước Dừa Đậm Đà, Mềm Rục

Rửa sạch thịt heo, để ráo rồi cắt miếng vuông lớn vừa ăn. Ướp thịt với đường cát, ớt sừng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, hạt nêm, tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm và bột ngọt. Trộn đều, để thịt nghỉ khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Trong lúc đó, luộc chín trứng vịt rồi bóc vỏ.

Đun nóng nồi, cho dầu ăn cùng phần hành tím băm và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào đảo trên lửa vừa đến khi thịt săn và hơi xém cạnh.

Đổ 1000 ml nước dừa tươi vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ xuống lửa nhỏ vừa. Kho liu riu khoảng 60 phút, thường xuyên hớt bọt để nước kho trong và đẹp màu.