Canh Chua Cá Dìa Thanh Mát, Đậm Đà Dễ Nấu

Sơ chế cá dìa thật sạch, chà nhẹ với giấm rồi rửa lại để khử mùi tanh. Cắt bạc hà thành khúc, cà chua bổ múi cau, thơm thái lát, đậu bắp cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch giá, rau ngổ và ngò gai rồi để ráo.

Hòa me với ít nước ấm, dầm kỹ rồi lọc lấy phần nước cốt. Phi thơm thơm với 1 muỗng cà phê đường, thêm nước cốt me và khoảng 1 tô nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm lần lượt đường, muối và nước mắm cho nước canh có vị chua ngọt hài hòa rồi cho cá dìa vào nấu đến khi cá vừa chín.

Cho đậu bắp, bạc hà và cà chua vào nấu thêm vài phút. Khi rau vừa chín tới, cho giá, rau ngổ, ngò gai, hành phi, tỏi phi và ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vị thanh ngọt của món canh.