Canh chua mực nấu lá lốt thanh mát, đậm vị

Mực ống làm sạch, rửa nhanh với nước muối loãng rồi để ráo, cắt khoanh vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Quả chay khô rửa sơ cho sạch bụi. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Lá lốt rửa sạch, thái sợi.

Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho tỏi vào phi thơm. Thêm cà chua cùng 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều trên lửa vừa đến khi cà chua mềm và ra màu. Cho quả chay vào xào nhanh khoảng 1 phút để dậy mùi.

Chế khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu thêm 3 đến 5 phút để quả chay tiết vị chua. Nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho mực vào nấu.

Khi nồi canh sôi trở lại, nấu thêm khoảng 2 đến 3 phút cho mực vừa chín tới. Cho lá lốt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ màu xanh và mùi thơm. Múc canh ra tô và dùng nóng.