Canh chua cá ngần nấu dứa thanh mát đậm vị

Cá ngần nhặt sạch tạp chất, rửa nhẹ rồi để thật ráo. Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát mỏng. Hành lá, rau răm, thì là và lá lốt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Làm nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành củ băm. Cho cà chua và dứa vào xào sơ khoảng 2 đến 3 phút, thêm 1 muỗng canh nước mắm để dậy mùi. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, thả chanh trà và ớt nguyên quả vào, đun sôi.

Khi nước sôi, dằm nhẹ chanh trà để tiết vị chua rồi vớt hạt nếu cần. Nêm lại với nước mắm, muối hoặc hạt nêm cho vị canh hài hòa, chua thanh và hơi cay nhẹ.