Canh Chua Hến Thanh Mát Đậm Vị Miền Nam

Rửa hến 2-3 lần với nước sạch để loại bỏ cát. Cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát mỏng, đậu bắp cắt khúc vừa ăn, bạc hà tước vỏ xơ rồi xắt chéo. Rau nêm rửa sạch, cắt nhỏ; ớt thái lát nếu thích ăn cay.

Đun sôi 1 lít nước cùng cà chua, thơm, me chín và ớt. Khi cà chua mềm, dầm nhẹ cà chua và me để nước canh có vị chua ngọt hài hòa, rồi lọc bỏ xơ me nếu cần. Nêm vào nồi 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Cho hến vào nồi, đun sôi lại rồi thêm đậu bắp. Khi đậu bắp vừa chín tới, cho bạc hà vào nấu thêm 1-2 phút. Cuối cùng cho rau nêm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp để rau giữ màu và hương thơm. Dùng nóng với cơm trắng.