Canh chua tảo xoắn thanh mát, dễ nấu

Ngâm tảo xoắn khô trong nước khoảng 15 phút cho nở mềm. Bóp nhẹ với chút giấm để khử nhớt, rửa lại nhiều lần cho sạch, chần nhanh qua nước sôi rồi xả ngay với nước lạnh và để ráo.

Đập dập gừng, hành, tỏi và sả; cắt sả thành khúc ngắn. Cà chua bổ múi cau. Phi thơm gừng, hành, tỏi với chút dầu, cho cà chua vào xào cùng 1 muỗng canh nước mắm đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp.

Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước sôi. Thêm mẻ hoặc giấm táo, ớt cay, chút muối và đường rồi khuấy đều. Nêm lại để nước canh có vị chua thanh, cay nhẹ và vừa ăn.