Canh Chua Tôm Thanh Mát Chuẩn Vị Miền Nam

Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch tôm, để ráo. Cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát mỏng. Rau muống bào và bắp chuối bào rửa sạch, ngâm nước lạnh pha chút muối hoặc vài giọt chanh 5 phút rồi để ráo để giữ độ giòn và hạn chế thâm.

Đun khoảng 1-1,2 lít nước với me đến khi me mềm, dầm nhẹ rồi lọc bỏ xác. Cho tôm vào nồi, nấu sôi vừa lửa và hớt bọt nếu có. Tiếp tục cho cà chua, thơm vào, nêm nước mắm, đường và hạt nêm cho nước canh có vị chua ngọt hài hòa.

Khi tôm vừa chín đỏ, cho rau muống bào và bắp chuối vào, đảo nhẹ và nấu thêm 1-2 phút để rau vừa chín tới. Nêm lại lần cuối cho vừa ăn, tắt bếp rồi rắc rau ôm, ngò gai, tỏi phi và ít tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.