Canh Chua Cá Diêu Hồng Thanh Mát, Đậm Đà

Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch cá diêu hồng với giấm và muối hột, để ráo rồi ướp nhẹ với một ít muối, tiêu và bột ớt trong 10-15 phút. Rửa sạch đậu bắp, bạc hà, giá đỗ và rau nêm; cắt thơm thành lát vừa ăn, cà chua bổ múi cau. Ngâm me với nước nóng rồi lọc lấy khoảng 300 ml nước cốt me.

Đun nóng nồi với dầu ăn, cho bột ớt vào đảo nhanh để tạo màu rồi thêm 1,2 lít nước. Khi nước nóng, cho nước cốt me và nước tắc vào khuấy đều.

Khi nước sôi, cho thơm, cà chua và cá vào nấu. Nêm đường và muối, hớt bọt để nước canh trong. Đun khoảng 10 phút đến khi cá vừa chín thì thêm nước mắm.

Cho đậu bắp và bạc hà vào nấu thêm 2 phút. Cuối cùng cho giá đỗ và rau nêm vào, nêm lại với bột ngọt và tiêu xay cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Dùng nóng.